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| Fotografia pessoal |
Confecionar pratos de bacalhau traz sempre de bónus a promessa de nunca desiludir.
E tanto os podemos confecionar como opção "de raiz" como podemos fazê-los para aproveitamento de sobras. Foi este o caso.
Sabem aquela situação em que vamos ao restaurante ou encomendamos comida de fora e não sabemos as quantidades que havemos de pedir!? Pois... normalmente pedimos a mais e o resultado é ficar com comida a sobrar.
E o que fazer quando duas excelentes postas de bacalhau assado na brasa ficam na travessa?? Fácil!! No dia seguinte vestimos o "bicho" com outra roupinha e cria-se uma nova refeição que faça esquecer a anterior.
(sim que isto de comer "rédon" tem de ser feito com classe para enganar algum esquisito que não queira comer a mesma comida dois dias seguidos!) 😆
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Lasquei o bacalhau limpando-o de peles, de espinhas e de quaisquer vestígios carbonizados das brasas, amontoei-o no centro da assadeira bem aconchegado por cima com uma farta cebolada (aromatizada com alho, colorau e louro), colocando uma cercadura de puré a toda a volta.
O puré, seja ele caseiro ou de compra, convém encorpá-lo com claras em castelo para depois fazer boa figura na hora da fotografia! 😉
Depois o resto da decoração é ao gosto do freguês, pode colocar-se maionese por cima da cebolada ("just for the record", maionese é a primeira entrada na lista das compras para fazer esta semana 🙄), azeitonas, pimento vermelho... até pickles e/ou alcaparras para quem estiver habituado a esses paladares mais intensos.
A guarnição continua a gosto, aqui optei pelas cores da bandeira nacional.
BON APPÉTIT