Nos dias cheios de correrias, principalmente à noite em que chegamos a casa cansados e sem paciência nem tempo para cozinhar uma refeição de jeito e ao nosso gosto, há imensas receitas práticas e fáceis a que podemos deitar mão sem descurar o principal, que é comer de forma equilibrada e gostosa e nem esquecer aquela parte em que os olhos também comem.
Toda a gente sabe que um dos pratos mais rápidos de se preparar é uma Tagliatelle Carbonara... mas com uns pequenos truques para se economizar tempo, até parece magia.
Neste caso, em que até fotografei o resultado final, gastei cerca de 20 minutos desde que entrei na cozinha até que me sentei à mesa (já com o tempo da pose fotográfica incluída).
Para conseguir eficiência e rapidez basta um pouco de planeamento.
Na véspera à noite, laminei os cogumelos (apenas compro cogumelos inteiros), cortei em cubinhos o bacon (também nunca compro bacon já cortado), escolhi e separei os pés de bróculos e reservei os três ingredientes no frigorífico em recipientes separados.
No dia seguinte, quando cheguei a casa pus água a ferver na chaleira eléctrica para pôr a massa a cozer na panela de pressão. Enquanto a água ferve (sempre demora uns bons três minutos) ponho uma sertã com tampa de vidro ao lume a alourar os cubinhos de bacon para largar um pouco de gordura e sal. Nesse tempo passo por água os cogumelos e junto-os ao bacon que já canta na sertã.
Só acrescento oregãos, coloco a tampa e baixo o lume.
Entretanto a água já ferveu, já a pus na panela de pressão, acrescentei um fio de óleo, um alho descascado e esmagado e um pouco de sal. Fervendo a água de novo, vai a massa ao banho ficando a cozer até ao ponto que cada um mais gostar. Para mim, a tagliatelle na panela de pressão fica pronta em 5/7 minutos dependendo da marca pois há umas sêmolas mais duras que outras. Quem gostar mais al dente que apague o lume mais cedo.
Nesses minutos, já os cogumelos largaram a água que contêm e começaram a cozinhar e a ficar mais macios. E é a meio dessa cozedura (para não ficarem cozidos demais) que se acrescentam os bróculos, lavadinhos claro! Quem preferir coza-os à parte para poder controlar melhor o ponto de cozedura preferido.
Está quase pronto! É só tirar a massa da panela, pô-la a escorrer... acrescentar um pouco de natas na sertã (eu junto às natas um pouco de leite para não engrossar demais e ficar a massa toda colada) e envolver tudo. Ah... e decorar a gosto!
BOM APETITE 🍴
